考察完市场，心里对成本和食材有了底，苏梦瑶摩拳擦掌，准备做煎饼了。
都说久病成医，苏梦瑶上辈子吃过了各种正宗和不正宗的煎饼果子，在上班的那几年，几乎每天早上都靠吃煎饼糊弄一下自己的胃口，只不过当时没有做煎饼的家伙什，要不然自己早就动手做了，现在她要做的正是自己在心里琢磨改良了无数遍的苏氏独家煎饼。
下午，她让陈志远帮着把二手铁鏊子架在院子里的蜂窝煤炉子上预热。周大妈听见动静，好奇地出来张望：“小苏啊，这是鼓捣啥呢？”
“大妈，我们想试试摊煎饼，”苏梦瑶笑着回应，“一会儿摊好了，您给尝尝，提提意见！”
周大妈乐了：“哟，还会这手艺呢？成，那我等着！”
陈志远在一旁看着那黑乎乎的铁鏊子，心里直打鼓，他可是连火候都看不好，让他帮忙摊煎饼是指望不上了。
苏梦瑶她取来早就和好的面糊，这面糊是她出门前按一定比例泡好的绿豆和小米，用石磨在一旁现场磨出来的，加水调得稀稠适中，用筷子挑起来，能拉成一条细线不断，又准备好切得细细的葱花，自己炸的薄脆，还有调好的甜面酱，甚至她还别出心裁地准备了一点香菜末和一小碟辣椒油。
铁鏊子烧热了，用油布轻轻擦上一层薄油，舀一勺面糊倒在鏊子中央，随即拿起T形的木耙子，由内向外画着圈儿将面糊均匀地摊开。
这一套动作行云流水，看得陈志远眼花缭乱，以前他也看过别人摊煎饼，但轮到自己家媳妇儿做，那种感觉还是不一样。
面糊遇热迅速凝固成一张薄薄的圆饼，边缘微微翘起，苏梦瑶熟练地磕开一个鸡蛋，用木耙子打散，均匀地涂在饼皮上。接着，她用小铲子利落地将饼翻了个面，露出带着金黄色蛋皮的一面。刷酱，撒葱花，放上两片焦黄的薄脆，再撒上一点香菜末，最后用小铲子一卷一叠，一个金黄酥脆的煎饼就做好了。
整个过程中，面香、酱香和葱花香混合在一起，被热气一烘，飘满了整个小院，甚至顺着院墙飘了出去。
周大妈早就忍不住凑了过来，深深吸了口气：“哎呦喂！这味儿可真香！比我们胡同口那家闻着还馋人！”
正好这时，隔壁院子里住着的几个在附近建材市场干活的工友下班回来，听到周大妈洪亮的嗓门，都忍不住停下脚步，抻着脖子往院里看。
“周大妈，您家做啥好吃的呢？这么香！”
苏梦瑶见状，心里一动，把手里的第一个煎饼切成几小块，用盘子端着，先递给周大妈一块，又笑着招呼那几个工友：“几位大哥刚下班吧？来，尝尝味儿，帮我们提提意见。”
那几个大小伙子早就被馋得够呛，也没客气，接过来就咬。一口下去，外面蛋皮焦香，里面薄脆咔嚓作响，面饼软韧，酱香浓郁，还带着葱花的辛香和香菜的特殊气息，口感确实很不错。
“嗯！好吃！真好吃！”一个黑壮的小伙子三两口就吞了下去，咂摸着嘴，“大姐，你这煎饼咋做的？比我们平时买的那个香多了！料也足！”
“就是，这薄脆真脆！酱也好吃！”
几个人七嘴八舌地夸赞起来。
陈志远看着这一幕，听着那些毫不吝啬的夸奖，再看看苏梦瑶自信从容的侧脸，心里头像是被什么东西猛地撞了一下。他第一次发现，自己这个媳妇，不仅仅是有主意、会算计，她真的有一手能拿住人的真本事！
试做大获成功。苏梦瑶又摊了几个，和周大妈、陈志远分着吃了。周大妈赞不绝口，连说以后早上不用做饭了，就买他们的煎饼吃。那几个工友也意犹未尽，打听他们以后在哪儿摆摊，表示一定去捧场。
